Kestane

Kestane Hakkında

Kestane, Türkiye'de Karadeniz bölgesinde yoğun olarak üretilen ve dünya kestane üretiminde üçüncü sırada yer alan bir meyvedir. Yıllık üretim hacmi yaklaşık 70-80 bin ton civarındadır. Osmanlı döneminden beri Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan kestane, hem taze hem de işlenmiş ürün olarak tüketilmektedir. Beslenme değeri yüksek ve uzun raf ömrü nedeniyle kış aylarında tercih edilen bir üründür.

Fiyatı etkileyen faktörler: Kestane fiyatları hasat zamanı hava koşullarından doğrudan etkilenir; yağış ve nem oranı kalite ve verim belirler. Depolama maliyeti ve enerji giderleri fiyatlandırmada önemli rol oynar. Küf ve böcek zararı riski fiyat volatilitesini artırır. Dünya pazar fiyatları, özellikle Çin ve AB ithalatı kararları yerel fiyatları etkiler. Erken hasat ürünler daha yüksek fiyatlandırılır.

Hasat/sezon takvimi: Kestane hasadı Eylül ortasında başlayıp Kasım sonuna kadar devam eder. Açık alan üretimi bölgeye göre değişkenlik gösterir; Rize ve Trabzon'da Eylül-Ekim yoğunlaşır. Sera üretimi yapılmaz. Depo ürünü olarak Aralık-Nisan aylarında pazar arz edilir; soğuk depolama koşullarında 4-6 ay saklanabilir.

Başlıca üretim bölgesi: Türkiye'nin en büyük kestane üreticisi Rize ilidir; üretimin yaklaşık yüzde 35'i buradan gelir. Trabzon ve Giresun ikinci ve üçüncü sıradaki üreticilerdir. Karadeniz'in yüksek yağış, asidik toprak ve ılıman iklimi kestane yetiştiriciliğine ideal koşullar sağlar. Deniz seviyesinden 200-800 metre arası yamaçlar tercih edilir.

Kalite göstergeleri: Toptancılar cıvata açılmamış, sağlam kabuklu kestaneleri tercih eder. Boyut standardı 20-25 milimetre çapında olmalıdır. Nem oranı yüzde 10-12 aralığında kalmalı; daha yüksek nem çürümeyi hızlandırır. Küf, böcek deliği ve çatlak bulunmaması gerekir. Renk açık kahverengi ve parlak olmalıdır.

Kullanım alanları: Türk mutfağında kestane pilav, kestane dolması ve tatlılarda kullanılır. Özellikle Ramazan ve bayram dönemlerinde tüketimi artar. Kuru kestane ve kestane şekeri geleneksel ürünlerdir. Yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 1-1,5 kilogramdır. Dış ticaret ihracatı toplam üretimin yüzde 40-50'sini oluşturur.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri · Hal fiyatı nasıl belirlenir?

Sık Sorulan Sorular