Nar

Nar Hakkında

Nar fiyatını neler belirler?

Nar, sonbaharda hasat edilen ve kabuğu sayesinde soğuk depoda aylarca saklanabilen bir meyvedir; bu yüzden hallerde yıl boyunca görülür ama fiyatı mevsime göre birkaç kat değişir. Hal listelerinde genel nar satırının yanında sanayilik, çekirdeksiz ve muhtelif nar ayrı satırlarda fiyatlanır. Aylık özetlerde her halin aylık ortalaması alınıp haller arası ortanca kullanılır; tek bir halin aşırı değeri hesaba alınmaz. 26 Eylül–2 Ekim 2026 haftasında 15 halden kayıt geldi ve ortanca 70 TL/kg idi. Hal fiyatları birinci ve ikinci sınıf ile sanayilik partileri ayrı tuttuğu için karşılaştırma aynı satır üzerinden yapılmalıdır. Narın fiyatını belirleyen en önemli etken hasat ile depo arasındaki dönemdir. Eylül–kasım arasında bahçeden gelen ürün bol ve ucuzdur; kıştan itibaren piyasa soğuk depodaki nara dayanır, depo maliyeti ve fire fiyatı her ay biraz daha yukarı taşır. Verilerimizde hal ortancası 2025 ekiminde 31,33, kasımında 39,66 TL/kg iken 2026 martında 94,79, mayısında 114,15 TL/kg'a çıktı; temmuz–ağustos 2026'da yalnız 5–6 halde kayıt kaldı ve ortanca 160–190 TL/kg bandına yükseldi. İkinci etken kalitedir: kabuğu çatlak ya da lekeli nar sanayiye, meyve suyu ve nar ekşisi üretimine ayrılır ve sofralık narın çok altında fiyatlanır. İhracat talebi de iyi kalibreli ürünün iç piyasaya kalan miktarını belirler. Nar hasadı eylülde erkenci çeşitlerle başlar, ekim ve kasımda ana çeşit Hicaznar ile yoğunlaşır ve aralığa kadar sürer. Bu dönemde fiyat yılın en düşük seviyesine iner; verilerimizde 2025'in en ucuz ayı 31,33 TL/kg ile ekim oldu. Kış ve bahar boyunca depodan çıkan nar giderek pahalanır, yaz aylarında arz neredeyse durur. 2026'da yeni sezonun etkisi açıkça görüldü: ağustosta 163,47 TL/kg olan hal ortancası eylülde 77,05 TL/kg'a, 1–2 Ekim 2026 itibarıyla 65 TL/kg'a indi. Rakamlar nominal TL'dir; 2026 nisanından önceki aylar 3–5 halin, yaz ayları ise az sayıda halin verisine dayanır. Örneğin verilerimize göre 12 Kasım 2026 tarihli listelerde Nar 17 halde işlem gördü.

Nar için menşe ve kalite bilgisi nasıl değerlendirilir?

Menşe, ürünün geldiği yer anlamına gelir; satış yapılan hal veya borsa bu bilgiyi tek başına doğrulamaz. Türkiye'de nar üretimi Akdeniz ve Ege kıyılarında yoğunlaşır. Antalya'da Gazipaşa, Alanya ve Manavgat; Mersin'de Tarsus ve Erdemli; Adana'da Ceyhan ve Kozan önemli üretim merkezleridir. Muğla, Denizli, Aydın ve Hatay da kayda değer üretim yapan illerdir. Ana ticari çeşit Hicaznar'dır; koyu kırmızı daneli, ekşi-tatlı yapısıyla hem sofralık hem nar ekşisi için aranır. İller arası hal farkı narda yüksektir: 26 Eylül–2 Ekim 2026 haftasında Eskişehir Hali'nde 38, İstanbul'da 47, Antalya Merkez'de 60, Ankara'da 65 TL/kg olan nar İzmir'de 140 TL/kg'dan işlem gördü. Bu fark sezon başında yeni ürün ile depo ürününün aynı listede bulunmasından da kaynaklanır. İyi narda kabuk gergin, parlak ve çeşidine özgü renktedir; meyve eline göre ağır gelir, bu da danelerin sulu ve dolu olduğunu gösterir. Taç kısmı kuru ve sağlam olmalıdır. Kabukta küçük çizik ve güneş lekesi tadı etkilemez ama sofralık sınıfta fiyatı düşürür. Çatlamış nar hızla bozulur ve sanayiye ayrılır; hasattan önce gelen yağmur çatlamayı artırır. Depoda uzun beklemiş narın kabuğu kurur, sertleşir ve kahverengileşir; içte kararmış ya da kurumuş dane görülebilir. Halde iri ve düzgün kalibreli meyveler birinci sınıf olarak satılır; kalibre ve kabuk temizliği aynı gün içindeki fiyat farkını belirler. Nar taneleri taze olarak yenir, salatalara, közlenmiş patlıcan salatasına, muhammaraya ve tatlıların üzerine serpilir. Nar ekşisi Türk mutfağının temel sos malzemelerinden biridir; kısır, gavurdağı salatası ve et marinasyonunda kullanılır. Taze sıkılmış nar suyu sonbahar ve kış aylarında yaygındır. Sezon başında, ekim–kasımda fiyatı en düşük seviyedeyken alınan nar, daneleri ayıklanıp dondurularak aylarca saklanabilir; ev yapımı nar ekşisi de bu dönemde kaynatılır. Narı kolay ayıklamak için kabuk tepesinden kesilip dilimler halinde açılır ve su dolu bir kapta daneler ayrılır. Örneğin aynı gün farklı kalite sınıfındaki partiler farklı fiyattan satılabilir. Bu sayfadaki fiyat geçmişi 2021 yılına uzanır; kayıtlar her gün yayımlanmış olmak zorunda değildir.