Melanur (Deniz)

Melanur (Deniz) Hakkında

Melanur, Akdeniz ve Ege kıyılarında yakalanan demersal balık türüdür. Türkiye'de yıllık üretimi yaklaşık 8-12 bin ton arasında değişmektedir. Beyaz etli, düşük yağlı yapısıyla restoran ve ev tüketiminde tercih edilir. Dünya balık üretiminde önemli bir yer tutmamakla birlikte, Türk balıkçılığında ekonomik değeri yüksektir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Melanur fiyatları mevsimsel dalgalanmaya bağlıdır; kış aylarında bol üretim fiyatları düşürür. Balığın boy ve ağırlığı (300-800 gram arası) fiyat farklılığı yaratır. Taze ve dondurulmuş ürün arasında fiyat farkı %15-25 oranında değişir. Pazara ulaşım süresi ve depolama koşulları kalite ve fiyatı etkiler.

Hasat/sezon takvimi: Melanur avı ekim-nisan döneminde yoğunlaşır. Kış aylarında (aralık-şubat) en bol üretime ulaşılır. Yazın üretim azalır ve fiyatlar yükselir. Taze balık pazarı mevsim boyunca açık kalır; dondurma kapasitesi yıl boyunca arz sağlar.

Başlıca üretim bölgesi: Muğla, İzmir ve Antalya melanur avının başlıca illeridir. Muğla'nın Marmaris, Datça ilçeleri ve İzmir'in Urla, Çeşme bölgeleri önemli avlanma alanlarıdır. Akdeniz ve Ege'nin soğuk su akıntıları melanur popülasyonunu destekler.

Kalite göstergeleri: Toptancılar parlak göz, kırmızı solungaç ve sağlam deri yapısına bakır. Balık eti sıkı ve beyaz renkte olmalıdır. Koku balık benzeri ve taze olmalı; amonyak kokusu kalite düşüşünü gösterir. Boy homojenliği paketleme ve pazarlama kolaylığı sağlar.

Kullanım alanları: Melanur Türk mutfağında ızgara, buğulama ve fırında pişirilir. Taverna ve balık restoranlarında ana ürün olarak sunulur. Ev tüketiminde kişi başı yıllık tüketim 2-3 kilogram civarındadır. Çorbası ve balık şiş hazırlanmasında da kullanılır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri

Sık Sorulan Sorular