Lidaki (Deniz)

Lidaki (Deniz) Hakkında

Lidaki (Deniz) fiyatını neler belirler?

Lidaki, Akdeniz ve Ege kıyılarında yakalanan ekonomik değeri yüksek bir demersal balıktır. Türkiye'nin yıllık lidaki üretimi 8-12 bin ton arasında değişmektedir. Balık pazarlarında düzenli olarak görülen lidaki, özellikle kızartma ve ızgara yemeklerinde tercih edilir. Dünya ölçeğinde Atlantik ve Akdeniz'de geniş dağılım gösteren türün fiyat istikrarı diğer deniz balıklarına kıyasla daha yüksektir. Lidaki fiyatları mevsimsel avlanma döngüsüne bağlı olarak değişir; kış aylarında arz artışı fiyatları düşürür. Balığın taze-donmuş durumu fiyat farkını belirler; taze lidaki donmuştan yüzde 30-40 daha pahalıdır. Boy ve ağırlık standardizasyonu toptancı fiyatını etkiler; 300-500 gram aralığı en talep gören segmenttir. Uluslararası balık unu ve yem fiyatları, av maliyetlerini artırarak lidaki fiyatını dolaylı olarak etkilemektedir. Lidaki avlanması yıl boyunca devam etse de, Ekim-Mart döneminde arz yoğunlaşır. Bahar aylarında (Nisan-Mayıs) av miktarı azalır ve fiyatlar yükselir. Ürün taze balık olarak satılabileceği gibi, donmuş olarak depolama kapasitesi sınırsızdır. Taze lidaki toptancı halinde 3-5 gün depo ömrüne sahiptir. Örneğin verilerimize göre 10 Kasım 2026 tarihli listelerde Lidaki (Deniz) 1 halde işlem gördü.

Lidaki (Deniz) için menşe ve kalite bilgisi nasıl değerlendirilir?

Menşe, ürünün geldiği yer anlamına gelir; satış yapılan hal veya borsa bu bilgiyi tek başına doğrulamaz. Lidaki avlanmasının merkezi Muğla (Marmaris, Datça), İzmir (Alsancak, Urla) ve Antalya (Alanya, Gazipaşa) ilçeleridir. Akdeniz ve Ege'nin ılık sularında lidaki popülasyonu yoğundur. Derin su balıkçılığı yapan tekneli gemiler bu bölgelerde yoğunlaşmıştır; kıyı balıkçılığı ise ikincil kaynaktır. Toptancılar taze lidakide parlak gözler, kırmızı solungaçlar ve sağlam deri bütünlüğünü kontrol ederler. Balığın kokusu deniz kokusunun ötesine geçmemelidir. Boy standardizasyonu (300-500 gram) toptancı tercihidir. Donmuş lidakide kristal oluşumunun minimal olması ve ambalaj bütünlüğü kalite göstergesidir. Lidaki Türk mutfağında kızartma, ızgara ve buğulama yöntemiyle hazırlanır. Balık çorbası ve meze olarak da kullanılır. Restoran ve ev tüketiminde lidaki, orta fiyat segmentinde tercih edilen balıktır. Türkiye'de kişi başı yıllık balık tüketimi 6-7 kg olup, lidaki bu tüketimin yüzde 8-10'unu oluşturmaktadır. Örneğin aynı gün farklı kalite sınıfındaki partiler farklı fiyattan satılabilir. Bu sayfadaki fiyat geçmişi 2024 yılına uzanır; kayıtlar her gün yayımlanmış olmak zorunda değildir.