Tekir

Tekir Hakkında

Tekir, barbunla aynı familyadan gelen küçük boylu bir dip balığıdır ve iki tür sıkça karıştırılır. Genel ayrım zeminle ilgilidir: tekir daha çok kayalık ve karışık zeminde, barbun kumluk alanlarda bulunur. İlk sırt yüzgecindeki koyu bantlar ve daha dik baş profili tekirin ayırt edici işaretleridir. Boyu küçük olmasına karşın eti lezzetli ve aromatiktir; bu yüzden kilogram fiyatı boyuna oranla yüksek seyreder. Hal listelerinde barbunla yan yana geçer ve iki balığın fiyatı birbirini yakından izler.

Fiyatı etkileyen faktörler: Tekirde fiyatı belirleyen en güçlü unsur boydur; iri tekir küçük boyun belirgin biçimde üzerinde fiyatlanır ve aynı gün içinde iki boy arasındaki fark çok açılabilir. Avlanma alanı sınırlı ve av miktarı düşük olduğu için arz yapısal olarak kısıtlıdır, bu da fiyatı yüksek tutar. Barbun arzı bollaştığında tekire talep gevşer. Restoran ve meyhane talebi belirgindir; hafta sonlarında ve sezon açılışında fiyat sertleşir.

Hasat/sezon takvimi: Tekirin asıl dönemi sonbahar ve kış başıdır; bu aylarda eti daha dolgun olur. Av yasağının kalktığı eylülden itibaren hallerde düzenli görülmeye başlar. İlkbahar ve yaz aylarında arz seyrekleşir, bazı hallerde haftalarca fiyat açıklanmaz.

Başlıca üretim bölgesi: Ege ve Akdeniz'in kayalık kıyıları ile Marmara'nın uygun zeminleri ana avlanma alanlarıdır. Küçük ölçekli kıyı balıkçılığının ürünü olduğu için parti hacimleri düşüktür ve dağıtım çoğu zaman yerel kalır. Toptan fiyat açıklayan haller arasında Ankara tekiri en düzenli listeleyen merkezdir.

Kalite göstergeleri: Taze tekirde renk canlı kırmızı-pembe tonlarındadır ve bu renk bekledikçe solar; matlaşmış, grileşmiş balık tazeliğini kaybetmiştir. Göz berrak ve dolgun, solungaç canlı kırmızı olmalıdır. Gövde küçük olduğu için sıkılığı elde hemen belli olur; yumuşama ve karın bölgesinde dağılma bekleme işaretidir. Pulların sıkı tutunmuş olması aranır. Boy tutarlılığı önemlidir; kasada karışık boy varsa fiyat pazarlığı buna göre yapılır.

Kullanım alanları: Tavada kızartma tekirin klasik hazırlanışıdır; unlanıp kızgın yağda kısa sürede pişirilir. Izgara da uygundur, ancak boy küçük olduğu için dikkat gerektirir. Kılçıklı bir balık olduğundan genellikle bütün servis edilir ve kılçığı sofrada ayrılır. Yanında roka, limon ve soğan gelenekseldir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri · Hal fiyatı nasıl belirlenir?

Sık Sorulan Sorular