Torik

Torik Hakkında

Torik, palamutla aynı tür olan Sarda sarda'nın piyasada iri boy sınıfı için kullanılan adıdır; ayrı bir balık türü değildir. Bu sayfa yalnız kaynak hallerde Torik adıyla ve kilogram birimiyle bildirilen toptan fiyatları toplar. Palamut veya donuk ürün kayıtları, kaynak adı farklıysa bu seriye otomatik olarak katılmaz.

Fiyatı etkileyen faktörler: Torik fiyatında av miktarı, boy sınıfı, karaya çıkış ve sevkiyat noktası, tazelik ile soğuk zincir belirleyicidir. Aynı tür için kullanılan palamut ve torik adlarının halden hale farklı boy eşiklerine dayanabilmesi fiyat karşılaştırmasını etkileyebilir. Bu nedenle tek bir rakam yerine tarih, hal, birim ve fiyat aralığı birlikte okunmalıdır.

Hasat/sezon takvimi: Palamut ve torik göç eden yabani deniz ürünleridir; piyasadaki dönem ve miktar göç rotası, deniz koşulları ve avcılık kurallarına göre değişir. Sezon tarihleri ve av araçlarına ilişkin kurallar yıldan yıla güncellenebileceği için sabit bir ulusal takvim varsayılmaz. Güncel uygulamada Tarım ve Orman Bakanlığı duyuruları esas alınmalıdır.

Başlıca üretim bölgesi: Torik yetiştiricilik ürünü değil, deniz avcılığı ürünüdür. Karadeniz, Marmara ve bağlantılı denizlerdeki göç ve avcılık hareketleri arzı etkileyebilir. Hal kaydındaki şehir, balığın mutlaka o ilde avlandığını değil, toptan fiyat kaydının o piyasada oluştuğunu gösterir.

Kalite göstergeleri: Taze torikte gözlerin berrak, solungaçların canlı renkli, derinin parlak ve et dokusunun sıkı olması beklenir. Keskin veya amonyak benzeri koku, çökmüş göz ve gevşek doku tazelik kaybına işaret edebilir. Teslimatta boy sınıfı, kilogram beyanı, buzlama ve taşıma sıcaklığı birlikte kontrol edilmelidir.

Kullanım alanları: Torik; ızgara, tava, fırın, buğulama ve lakerda gibi farklı hazırlamalarda kullanılır. Yağlı yapısı ve dilim kalınlığı pişirme yöntemini etkiler. Taze, dondurulmuş ve işlenmiş ürünler aynı ticari kalem olmadığından fiyatları doğrudan karşılaştırılmamalıdır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri · Hal fiyatı nasıl belirlenir?

Sık Sorulan Sorular