Japon Hamsi

Japon Hamsi Hakkında

Japon hamsi, Türkiye'nin Karadeniz ve Marmara bölgelerinde yakalanan önemli bir balık türüdür. Yıllık üretim hacmi yaklaşık 8-12 bin ton arasında değişmektedir. Geleneksel tuzlama ve konserve yöntemleriyle işlenen ürün, ihracat pazarlarında talep görmektedir. Dünya balık üretiminde hamsi türleri önemli bir yer tutmakta, Türkiye ise başlıca üretici ülkeler arasında yer almaktadır.

Fiyatı etkileyen faktörler: Japon hamsinin fiyatı mevsimsel avlanma döngüsüne bağlı olarak dalgalanmaktadır. Av miktarı arttığında fiyatlar düşmekte, kısıtlı arz dönemlerinde yükselmektedir. Balığın taze kalite durumu ve boy standardı fiyatlandırmada belirleyicidir. Uluslararası balık unu talebinin artması, ticari değerini etkilemektedir. Depolama maliyetleri ve lojistik giderleri toptancı marjlarını şekillendirmektedir.

Hasat/sezon takvimi: Japon hamsinin yoğun avlanma dönemi Eylül ile Aralık ayları arasında gerçekleşmektedir. Kış aylarında Karadeniz'de av yoğunlaşmakta, fiyatlar düşmektedir. Bahar ve yaz döneminde arz sınırlı kalmakta, fiyatlar yükselmektedir. Tuzlanmış ve konserve ürünler yıl boyunca pazarda bulunmaktadır.

Başlıca üretim bölgesi: Rize, Trabzon ve Giresun illeri Karadeniz bölgesinde başlıca üretim merkezleridir. Sinop ve Samsun limanları da önemli avlanma noktalarıdır. Marmara Bölgesi'nde İstanbul ve Çanakkale balık üretiminde rol oynamaktadır. Soğuk su akıntıları ve beslenme koşulları bu bölgelerde hamsi populasyonunu desteklemektedir.

Kalite göstergeleri: Toptancılar taze hamsinin parlak gözü, kırmızı solunuğu ve sağlam vücut yapısını tercih etmektedir. Balık eti sıkı ve kokusu tazeliği göstermelidir. Boy standardı 10-15 cm arasında değişmektedir. Donmuş ürünlerde kristal oluşumunun az olması kalite göstergesidir. Ambalaj bütünlüğü ve soğuk zincir koşulları önemlidir.

Kullanım alanları: Türk mutfağında hamsi tuzlanmış, kızartılmış ve buğulama yöntemiyle pişirilmektedir. Hamsi pilakısı ve hamsi böreği geleneksel yemeklerdir. Balık unu ve hayvan yemi üretiminde de kullanılmaktadır. Kişi başı yıllık tüketim yaklaşık 1-1,5 kg civarındadır. Karadeniz bölgesinde tüketim oranı daha yüksektir.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri · Hal fiyatı nasıl belirlenir?

Sık Sorulan Sorular