Et ve Canlı Hayvan Fiyatları Ekim 2026: Dana Karkas 614 TL/kg, Kıyma 793 TL/kg
- Rapor tarihi
- 12 Kasım 2026
- Veri dönemi
- 1 Ekim 2026 – 31 Ekim 2026
- Kapsam
- İçerikte açıklanır
- Fiyat kaydı
- 105
Son güncelleme: 12 Kasım 2026
Rapor kapsamı
Bulgu özeti
Ekim 2026 ayında dana karkas eti 4 ticaret borsasında ortanca 613,64 TL/kg, geçen aya göre +%0,8. Kuzu karkas 734,03 TL/kg. Market rafında dana kıyma 6 zincirde ortanca 793,13 TL/kg; karkas fiyatının 1,29 katı.
Bulgular, rapor döneminde içerikte belirtilen kaynaklardan derlenen fiyat kayıtlarına dayanır; kapsam ve veri gecikmeleri değerlendirilirken yöntem sınırları dikkate alınmalıdır.
Ekim 2026 ayında dana karkas eti 4 ticaret borsasında ortanca 613,64 TL/kg, geçen aya göre +%0,8. Kuzu karkas 734,03 TL/kg. Market rafında dana kıyma 6 zincirde ortanca 793,13 TL/kg; karkas fiyatının 1,29 katı.
Editör yorumu
Ekim ayında dana karkas ortancası aylık yüzde 0,8 ile sınırlı yükselirken dana kıyma raf ortancası 793,13 TL/kg seviyesinde kaldı. Kıyma fiyatının karkas ortancasının 1,29 katına çıkması, toptan karkas ile işlenmiş perakende ürün arasındaki maliyet farkını belirginleştiriyor; alım karşılaştırmalarında kaynak, ürün formu ve fiyat kapsamı birlikte okunmalı.
Karkas ve parça et (ticaret borsası)
| Ürün | Ortanca | Aylık | Borsa | En düşük – en yüksek (TL/kg) |
|---|---|---|---|---|
| Dana Karkas (Et) | 613,64 TL/kg | +%0,8 | 4 | Nazilli Ticaret Borsası 501,07 – Afyonkarahisar Ticaret Borsası 618,08 |
| Kuzu Karkas (Et) | 734,03 TL/kg | +%0,1 | 3 | Afyonkarahisar Ticaret Borsası 592,83 – Ankara Ticaret Borsası 771,34 |
| Dana But (Et) | 662,64 TL/kg | −%0,2 | 1 | Ankara Ticaret Borsası |
| Dana Kol (Et) | 559,84 TL/kg | +%0,1 | 1 | Ankara Ticaret Borsası |
| Kuzu But (Et) | 824,45 TL/kg | −%0,7 | 1 | Ankara Ticaret Borsası |
| Kuzu Kol (Et) | 557,29 TL/kg | −%3,0 | 1 | Ankara Ticaret Borsası |
| Kuzu Pirzola (Et) | 936,34 TL/kg | +%0,4 | 1 | Ankara Ticaret Borsası |
Aylık değişim her borsanın kendi geçen ay ortalamasına göre; iki ayda da bülten veren borsa yoksa "—". Parça et yalnız Ankara Ticaret Borsası'nda işlem görüyor.
Canlı hayvan (ticaret borsası)
| Ürün | Ortanca | Aylık | Borsa | En düşük – en yüksek (TL/kg) |
|---|---|---|---|---|
| Dana (Canlı) | 333,81 TL/kg | +%0,3 | 3 | Afyonkarahisar Ticaret Borsası 322,97 – Edirne Ticaret Borsası 374,35 |
| Düve (Canlı) | 326,30 TL/kg | −%2,9 | 1 | Edirne Ticaret Borsası |
| İnek (Canlı) | 214,83 TL/kg | −%8,0 | 1 | Edirne Ticaret Borsası |
| Koyun (Canlı) | 228,78 TL/kg | +%4,8 | 1 | Edirne Ticaret Borsası |
| Ot Kuzusu (Canlı) | 373,44 TL/kg | +%0,5 | 2 | Gaziantep Ticaret Borsası 362,29 – Edirne Ticaret Borsası 384,60 |
Canlı hayvan bültenleri haftalık pazar günlerine bağlıdır; borsa sayısı az olduğu için fiyat bölgeseldir.
Canlı ve karkas fiyatı arasındaki fark
Karkas randımanı varsayımı: dana %58, kuzu %48. Canlı fiyat bu orana bölünerek karkas eşdeğeri bulunur. Canlı ve karkas fiyatları farklı borsalardan gelebilir; oran bölgesel farkı da içerir.
| Tür | Canlı | Randıman | Karkas eşdeğeri | Karkas | Fark |
|---|---|---|---|---|---|
| Dana | 333,81 TL/kg | %58 | 575,54 TL/kg | 613,64 TL/kg | +%6,6 |
| Kuzu | 373,44 TL/kg | %48 | 778,01 TL/kg | 734,03 TL/kg | −%5,7 |
Market rafında et ve tavuk
| Ürün | Ortanca | Aylık | Zincir | En düşük – en yüksek (TL/kg) |
|---|---|---|---|---|
| Dana Kıyma | 793,13 TL/kg | %0,0 | 6 | Tarım Kredi 600,00 – ŞOK 825,00 |
| Dana Kuşbaşı | 875,00 TL/kg | %0,0 | 6 | A101 811,25 – ŞOK 997,50 |
| Tavuk Göğsü | 315,25 TL/kg | %0,0 | 6 | Tarım Kredi 135,00 – Migros 399,93 |
| Bütün Piliç | 125,00 TL/kg | %0,0 | 5 | Carrefour 96,90 – ŞOK 135,00 |
- Dana Kıyma: ortanca 793,13 TL/kg (6 zincir, en ucuz Tarım Kredi 600,00 TL/kg), dana karkasın 1,29 katı.
- Dana Kuşbaşı: ortanca 875,00 TL/kg (6 zincir, en ucuz A101 811,25 TL/kg), dana karkasın 1,43 katı.
İlgili sayfalar
Et fiyatları · Canlı hayvan fiyatları · Dana karkas fiyatı · Dana kıyma fiyatı
Sıkça sorulan sorular
Dana karkas et fiyatı ne kadar?
Ekim 2026 ayında 4 ticaret borsasında dana karkasın ortanca fiyatı 613,64 TL/kg; en düşük Nazilli Ticaret Borsası (501,07 TL/kg), en yüksek Afyonkarahisar Ticaret Borsası (618,08 TL/kg).
Canlı hayvan kilo fiyatı karkas fiyatıyla nasıl karşılaştırılır?
Canlı ağırlığın bir kısmı karkasa geçer (karkas randımanı; bu raporda dana %58, kuzu %48 varsayıldı). Canlı fiyat randımana bölünerek karkas eşdeğeri bulunur: dana için 575,54 TL/kg, gerçek karkas 613,64 TL/kg; kuzu için 778,01 TL/kg, gerçek karkas 734,03 TL/kg. Aradaki fark kesim, soğutma ve nakliye maliyetiyle deri ve sakatat gelirini birlikte taşır.
Kıyma neden karkas etten pahalı?
Karkas kemikli bütün gövdenin toptan fiyatıdır; kıymada kemik, sinir ve fire ayrılmış, işçilik, soğuk zincir ve perakende maliyeti eklenmiştir. Ekim 2026 ayında kıyma raf ortancası karkasın 1,29 katı.
Bu veriler nereden geliyor?
Karkas, parça et ve canlı hayvan fiyatları ticaret borsalarının günlük bültenlerinden; kıyma, kuşbaşı ve piliç fiyatları büyük market zincirlerinin raf fiyatlarından (marketfiyati.org.tr) derlenir. Aylık değişim her borsa ya da zincirin kendi geçen ay ortalamasına göre hesaplanır.
