Ekşi Ot

Ekşi Ot Hakkında

Ekşi ot, Türkiye'de geleneksel sebzeler arasında yer alan, asidik tadı ile bilinen yapraklı bir üründür. Yıllık üretim hacmi TÜİK verilerine göre yaklaşık 8-12 bin ton civarındadır. Özellikle Anadolu mutfağında turşu ve salata yapımında kullanılır. Dünya ölçeğinde sınırlı ticari üretimi olan, bölgesel öneme sahip bir sebzedir.

Fiyatı etkileyen faktörler: Ekşi otun fiyatı mevsimsel arz dalgalanmasından doğrudan etkilenir. Açık alan üretiminde hasat döneminde bol arz fiyatları düşürürken, kış aylarında sera ürünü kıtlığı fiyatları yükseltir. Yaprak kalitesi ve taze olma durumu toptancı fiyatlarını belirler. Depolama süresi uzadıkça değer kaybı hızlanır. Pazara ulaşım maliyeti, özellikle kırsal bölgelerden taşınımda önemli rol oynar.

Hasat/sezon takvimi: Ekşi otun açık alan hasadı Nisan-Haziran aylarında yoğunlaşır. Sera üretimi Şubat-Mart ve Eylül-Kasım dönemlerinde arz sağlar. Kış aylarında (Aralık-Ocak) ürün neredeyse pazardan çekilir. Taze ürün tercih edildiğinden depolama penceresi 2-3 hafta ile sınırlıdır.

Başlıca üretim bölgesi: Ekşi ot üretiminin merkezi Marmara Bölgesi'dir; İstanbul, Bursa ve Balıkesir illeri başlıca üreticilerdir. Bursa'nın Nilüfer ilçesi ve İstanbul'un Çatalca ilçesi geleneksel üretim alanlarıdır. Bölgenin ılıman iklimi ve verimli toprakları, ekşi otun yaprak kalitesi ve verimini olumlu etkiler.

Kalite göstergeleri: Toptancılar canlı yeşil renk, kırılgan yaprak dokusu ve taze koku arayan ekşi ot tercih eder. Yapraklarda çürüklük, sarılık veya böcek zararı fiyatı düşürür. Sapların ince ve yumuşak olması kalite göstergesidir. Hasat sonrası hızlı soğutma ve nem koruması ürün ömrünü uzatır.

Kullanım alanları: Ekşi ot Türk mutfağında başta turşu olmak üzere, salata ve çorbada kullanılır. Bazı bölgelerde taze olarak yoğun yemeklerin yanında servis edilir. Kişi başı yıllık tüketim tahmini 200-300 gram civarındadır. Üretim sınırlı olduğundan tüketim de coğrafi olarak yoğunlaşmıştır.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Kaynak ortalama yayımlamıyorsa minimum ve maksimum fiyatın orta noktası ayrıca işaretlenir; bu değer işlem hacmi ağırlıklı ortalama değildir. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Kayıtlar kaynakların resmi yayın takvimine göre güncellenir.

Yöntem: Veri metodolojisi ve aykırı değer filtreleri · Hal fiyatı nasıl belirlenir?

Sık Sorulan Sorular